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家政保姆教你鑒定芽菜

點擊次數:304   更新時間:2022-02-11      來源:本站

芽菜是用光桿青菜加工而成的四川著名腌菜之一。優質與次質芽菜的特征比較如下:


        優質芽菜:色澤金黃,油潤而略顯明亮;條桿長短、粗細均勻,無短條、老條和其他菜條,無雜質咸淡適中回味返甜而又辛辣,有拉力,不酥不腐;嗅之有較濃的辛香。


 次質芽菜:色澤呆暗不滋潤條桿長短、粗細參差不齊,菜質泛精發粘,菜身疏松;嘗之味咸帶澀,有泥沙雜質,嚼之有漣。若菜條發膩.香氣不純.有酸氣和有異味.則表明芽英已變質。


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